Koshiro's blog
もっと遊ばせろ。
2007年7月6日金曜日
ゴーヤの苦みの抜き方
普通は、半分に切って種を取り除いた後、塩揉みして水洗い。
[1]によると、塩揉みしたあとに、電子レンジで1分チン、流水にさらした後、氷水で15分つけると、苦みはないがゴーヤらしさはしっかりと残っているみたい。
[1] http://vege.way-nifty.com/vegetable/2006/08/post_3d21.html
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