ゴーヤの苦みの抜き方

普通は、半分に切って種を取り除いた後、塩揉みして水洗い。

[1]によると、塩揉みしたあとに、電子レンジで1分チン、流水にさらした後、氷水で15分つけると、苦みはないがゴーヤらしさはしっかりと残っているみたい。

[1] http://vege.way-nifty.com/vegetable/2006/08/post_3d21.html